Cuando se habla de infusionar un té se hace referencia a extraer todo el sabor y aroma a través de un líquido caliente, generalmente agua. Consiste en que la planta que se encuentra dentro del agua caliente comience a soltar suavemente sus propiedades y aroma en ella. Esto en el caso de las infusiones de hierbas.
El proceso de infusionar es muy simple, pues solo consiste en llevar un líquido a ebullición, apartar y añadir lo que se desee para que sea el agua (u otro líquido) el que acabe adquiriendo las propiedades de lo que se añadió. Este es el proceso que siguen el té e infusiones para que puedan ser bebidas.
Para poder beber un té debe pasar primero por un proceso de infusión, y muchas personas se preguntan si es viable reinfusionar el té para aprovechar mejor sus propiedades.
¿Se puede reinfusionar el té?
La respuesta es sí, el té se puede reifunsionar, es esta es una de las ventajas que tienen las hojas de té frente a las bolsitas de té. Es importante saber cómo reinfusionar el té correctamente y llevar a cabo esta práctica de forma adecuada para que la infusión esté tan agradable como la primera vez que se hizo. Y es que cuando se prepara un té, las hojas suelen guardar aún ciertos componentes que se pueden aprovechar.
La técnica para extraer al máximo las propiedades del té a través del reinfusionado, depende de la variedad o de si él te va acompañado de frutas, flores o especias. Por norma, si el té está acompañado de pequeños trozos de frutas o trazas de flores, el sabor y el aroma de estas se perderán en los diferentes reinfusionados. Por el contrario si son especias como la canela o una infusión de jengibre, estas suelen ser más resistentes y seguirán dando sabor después de varias reinfusiones.
Un dato muy importante antes de reinfusionar, es que es necesario que las hojas no se encuentren en el agua entre una infusión y otra si nos saltamos esto, entonces el té no conservará su sabor.
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Y… ¿cuántas veces?
Las veces que se puede reinfusionar un té dependerá de la variedad que sea y de los componentes extra que tenga. La regla básica es que no todos los tés se pueden reinfusionar el mismo número de veces, sino que en función de sus propiedades tendrá un número limitado de ocasiones.
¿Qué tipos de té se pueden reinfusionar?
A continuación se analizarán los tés que se pueden volver a infusionar sin que eso implique una pérdida de sus propiedades:
Té azul
El té rojo y el té azul se pueden reinfusionar muy bien, ya que son las que más sabor tienen y perduran más, independientemente del tiempo y de la temperatura del agua. El té oolong puede ser sometido a este proceso hasta que las hojas estén abiertas del todo,lo que suele suceder entre la cuarta y la quinta reinfusión; algo similar ocurre con el té rojo en este mismo proceso.
Té verde
Un té verde de calidad puede llegar a ser sometido al proceso de reinfusión hasta tres veces sin perder sabor. El truco radica en que el proceso para preparar el té verde durante menos tiempo y a mayor temperatura, así conservará sus propiedades y su sabor.
Té blanco
Son las hojas más delicadas de la planta lo que hace que tenga un sabor menos amargo y por lo tanto permite que el reinfusionado del té blanco tenga mejor sabor. Para que quede bien la primera infusión de té blanco debe hacerse de unos dos minutos en agua muy caliente y la siguiente a esa misma temperatura pero durante más tiempo.