La guía definitiva para saber si una infusión ha caducado

Una de las dudas que más asaltan al usuario cuando compra té e infusiones, es saber si la infusión tienen fecha de caducidad y, si una vez pasada, pierde sus propiedades. Lo primero que se debe aclarar es que sí, las infusiones caducan.

Existe la creencia de que, al tratarse de “hojas secas”, estas no perecen y que puede tomarse eternamente. Pero hay que ser consciente de una cosa, y es que el té, al contrario de lo que pueda parecer, no es un producto deshidratado. Los productos deshidratados son aquellos que han pasado por un proceso en el cual se les ha extraído toda el agua, para que se mantengan secos y no se descompongan. Por el contrario, el té se ha sometido a proceso de secado, conservando la humedad para que los aromas y sabores sean frescos. Es por esto que los tés son susceptibles a deteriorarse con el tiempo.

Las personas suelen preguntarse si una vez que el té ha caducado pierde las propiedades, y lo cierto es que sí, especialmente aquellos tés que no han pasado por un proceso de fermentación, como el té verde o de semi fermentación, el caso del té blanco o el té azul o oolong. Además, los tés aromatizados con flores, frutas o hierbas, acaban padeciendo alteraciones en el sabor, con mayor rapidez que los demás. Este grupo de infusiones deben guardarse por separado de las demás y en recipientes herméticos para que no pierdan los aromas rápidamente ni se descompongan.

¿Cuánto tiempo duran los tés en buen estado?

La siguiente cuestión llega al momento de saber cuándo un té está caducado. Y aquí viene una de las curiosidades sobre el té: por ley todo “alimento” debe llevar adjunta una fecha de caducidad, que no puede superar los dos años, esta es la que por lo general viene impresa en los envases o en las cajas de té. Pero, ¿qué hay del té a granel? Pues bien, el etiquetado también puede ser una referencia para saber si el té que se está adquiriendo es fiable, pues en muchos establecimientos a granel no lo indican. Cuando se compra té a granel hay que fijarse en una serie de puntos, como que la bolsa esté debidamente cerrada y sellada. Es importante que esté así, pues de otra manera no estaría conservando todas sus propiedades y podría caducar precozmente.

Pero lo cierto es que las fechas de caducidad que viene en paquetes, en el caso de los tés, es solo una aproximación. Algunos expertos en infusiones comentan que se puede consumir un té mucho más allá de la fecha de caducidad que indica el producto, pero si lo que se desea es tomar una infusión de calidad, que conserve todas sus propiedades, además de un sabor y un aroma natural, la mejor opción es no exceder los siguientes plazos de consumo:

• Té verde: consumir durante los primeros seis meses, debido a que su proceso de elaboración es diferente al de los demás tés e infusiones.
• Té blanco: al igual que el anterior, es mejor tomarlo durante los primeros nueve meses.
• El té negro: puede consumirse durante el primer año. Al pasar por un proceso de fermentación, su longevidad es mayor.
• El té rooibos: consumir durante los primeros nueve meses. Esta infusión lleva un proceso peculiar, de ahí el amplio espectro de meses.
• Té azul o té Oolong: al igual que en el caso anterior, este conserva todas sus propiedades intactas durante el primer año y medio.
• Las infusiones frutales: consumirlas preferentemente entre los cuatro y los cinco meses, debido a que la fruta que lleva podría estropearse y dañar la infusión.