Estas son las cuatro diferencias entre la teína y la cafeína que conviene saber
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Una de las cosas que más nos llaman la atención del té y de las infusiones es que cada uno cuenta con un nivel de teína o cafeína. La téina y la cafeína son la misma sustancia, aunque aún en la actualidad se sigue hablando de ellas por separado.
A nivel químico, la teína y la cafeína son la misma molécula. El error de creer que ambas sustancias son diferentes viene del año 1819, cuando se aisló la molécula de la cafeína pero ya se conocía la de la teína, por lo que se pensó que eran moléculas diferentes extraídas de lugares distintos. Esta creencia lleva décadas implantada en la mentalidad de las personas y es muy difícil de romper. Un dato que contribuye a que la mayoría siga pensado que teína y cafeína son diferentes es que las concentraciones de cafeína en el café suelen ser más elevadas que las de la teína en el té. Por lo tanto, la cafeína es mucho más estimulante que la teína no porque sean diferentes, sino porque el café suele estar, como se dice coloquialmente, “más cargado”.
Diferencias entre teína y cafeína
Aunque sean moléculas exactamente iguales existen unas pequeñas diferencias entre té y cafeína que sí que conviene saber. Te las mostramos a continuación.
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Una de las bases principales para diferenciar la teína y la cafeína es que, como le ocurre a todas las moléculas, la cafeína interactúa con las otras sustancias/moléculas que tiene a su alrededor. En el caso del té e infusiones se sabe que las moléculas cuentan con polifenoles que actúan como freno, haciendo que el efecto de la teína sea mucho más lento una vez en el organismo, lo contrario que ocurre con la cafeína del café.
Existen estudios que afirman que los efectos de la cafeína en nuestro cuerpo son superiores que los que produce el té, lo cual se debe a que contiene flúor y catequinas que neutralizan el posible efecto perjudicial de la cafeína. Por este motivo las hay infusiones que son recomendadas para algunas dolencias, como por ejemplo el té negro para aliviar el dolor de estómago, gracias a sus propiedades diuréticas.
Se habla de teína y cafeína como sustancias diferentes debido a los efectos que tienen sobre las personas. En función del lugar donde se encuentren actuarán de manera distinta, pues aunque son moléculas condicionadas a su entorno, actuarían de manera similar si estuvieran aisladas y en la misma proporción.
Como se comentaba al principio, aunque el café y el té tengan cafeína no la tienen en la misma proporción. El té tiene menos cafeína, esto quiere decir que hay que beber una cantidad más grande de té para notar los mismos efectos que si solo se tomara un café.
La concentración de cafeína o teína en diferentes bebidas
A continuación, analizamos las proporciones que habría que tomar de una sustancia para absorber 100 miligramos de cafeína:
Chocolate con leche: se tendría que ingerir 0.35 kilogramos
Café expreso de bar: habría que beber 0.075 litros de café
Café tradicional: la ingesta tendría que ser de 0.25 litros
El té negro: se tendría que tomar unos 0.59 litros
Famoso refresco con cafeína: para 100 miligramos habría que beber 0.88 litros
Café descafeinado: la cantidad sería de 2.90 litros
Hay que tener presente que estos datos son muy generales y pueden variar debido a que existen diferente tipos tanto de café como de té. Por ejemplo, existen distintas modalidades de té a la vez que también diferentes especies de granos de café y cada uno posee una serie de características con cierto margen de variabilidad.